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  • 补上生鲜食品安全短板

    来源:www.fenghuokeji.com.cn 发布时间:2020-01-15

    随着居民生活水平的提高,购买新鲜食品的频率也在增加。然而,产品缺乏标准化,冷链运输标准不统一,制约了行业的发展。业内人士认为,提高冷链物流标准化和控制农产品来源是确保生鲜食品安全的唯一途径。随着居民生活水平的不断提高,新鲜食品正成为人们最常购买的商品之一。一些数据显示,新鲜食品占我们超市销售额的30%以上,有些超市甚至超过60%。消费者对新鲜食品的需求增加,对新鲜食品的安全性提出了更高的要求。中国生鲜食品安全管理的短板是什么?我们应该朝哪个方向努力?近日,在“沃尔玛食品安全创新平台”二期启动仪式上,相关人士讨论了这个问题。

    中国连锁经营协会副主席朱东(Chu Dong)表示,目前中国生鲜产品管理面临的主要问题是缺乏对供应链上游来源的控制,零售和小型农产品生产缺乏集中,导致产品标准化不足。

    此外,冷链物流基础设施的缺乏也是一个不可忽视的问题。中国物流与采购联合会冷链物流委员会副执行秘书李生表示:“据统计,中国的循环冷库容量约为4770万吨,其中冷库多,冷库少。截至去年年底,我国大约有140,000辆冷藏车,与我国的市场容量相比非常小。这迫使非冷藏车从事冷藏车业务,这肯定会影响食品安全。”

    李生还表示,中国有许多领域可以在监管、标准和人员培训方面进行优化。“有许多监管部门与冷链物流相关。谁将带头?有202个标准与冷链物流和农产品相关,但大多数是推荐标准。企业应该实施什么样的标准?这些问题应该进一步澄清。此外,在中国所有的高校中,只有7所拥有冷链管理专业。除了物流、供应链和金融,冷链技术人员还需要了解一些制冷、保温、食品、机电等方面的知识。这种人才和培训机制在中国很少见。”

    近年来,电子商务的快速发展也给中国生鲜食品的安全管理带来了巨大的影响。沃尔玛中国总裁兼首席执行官陈文媛表示,中国电子商务的快速发展重塑了食品供应链体系,带来了许多机遇,比如通过大数据等技术提高食品安全水平,同时也带来了许多挑战,比如增加对“最后一英里”冷链配送的需求,以及对环保和安全配送包装的需求。

    要解决这一系列问题,企业应该如何找到发电的方向?李生认为,冷链物流企业需要增加三个方面的投资,“第一是技术创新。例如,冷藏和冷藏车的制冷技术多年来没有改变。这种情况确实需要改变。二是模式创新。餐饮端的分销渠道也在变化。餐馆不再配备厨房。冷链物流企业必须不断创新服务模式以跟上变化,否则将无法满足用户的需求。三是人才培养的创新。该行业现阶段发展过快,人员供应严重不足。学院、企业和协会应该共同努力,在人员培训方面做得更多。”

    一些企业已经开始探索。京东大化ichao商务集团质量管理部质量控制经理梁龙表示,为了解决冷链物流缺乏标准化的普遍问题,京东一直在增加自己的物流系统。此外,JD.com有一个食品安全管理的长链,从供应商一方到仓库,再到消费者一方有许多管理环节。

    ”京东一直在想怎么t

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